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      上半年新增企業600余家 市場4年累計增長超700% 精釀啤酒的拐點提前到來?

      2021年07月06日09:10   來源:酒業家

        “這一桌剛才上的杯子不對,等下再送兩杯,我請客!”

        在周六的成都市“啤酒先生”酒吧里,因為生意火爆,用于盛裝用精釀啤酒調制的招牌雞尾酒“凱碧露絲”的專用酒杯已經不夠用了,只能暫時用其他酒杯替代。經理人張波在門庭若市的顧客中穿梭并觀察著酒桌,要求服務生在專用酒杯有空余之后馬上再給顧客贈送一份。

        生意火爆的不止“啤酒先生”一家酒吧,近幾年,成都市的精釀餐酒吧以雨后春筍的速度迅猛增長,目前僅在大眾點評上搜索“精釀”這一關鍵詞就有3358家相關商戶。

        成都精釀的火熱是全國精釀啤酒蓬勃發展的一個縮影。目前,中國啤酒行業已經進入穩定發展階段,國產啤酒高端化是大勢所趨。作為中國高端啤酒市場的一支新生力量,精釀啤酒在高端啤酒賽道上已掀起波瀾。

        數據顯示,2015年后,中國精釀啤酒市場以40%左右的速度高速增長,進口精釀啤酒日漸興起,連續5年呈現出爆發式的增長,4年累計增長了700%以上。2019年中國精釀啤酒消費量為87.3萬千升,占啤酒消費量的2.4%。

        如今,席卷啤酒行業的大刀闊斧式的高端化進程,將把精釀啤酒推上一個什么樣的高度?

      精釀啤酒市場兩年后將達751億

      “諸侯爭霸”還會持續多久?

        “以前我們只賣純進口的瓶裝啤酒和純進口的桶裝生啤,這兩年我們發現有很多國產的精釀品牌品質非常不錯,就開始嘗試,去年我們開始用道釀的酒,加了4款在菜單上,其實一點都沒有去推廣,但是就賣得非常好?!?啤酒先生創始人毛康告訴酒業家,當前趨勢下,消費者越來越喜歡喝酒體比較濃,原材用料比較足,酒精度略微高一些的啤酒了。

        消費者的需求變化推動著精釀啤酒蓬勃發展。相關數據顯示,2021年上半年,國內新增注冊精釀啤酒企業600余家。不僅中小型精釀品牌百花齊放,國產巨頭、酒商大鱷也紛紛布局精釀。據專業數據機構預測,中國精釀市場規模將于2023年達到751.8億元。酒業家通過采訪了解到,從規模和格局兩個維度來看,規模持續擴容、品牌區域化發展是現階段精釀啤酒在中國市場的發展特點。

        作為一家專注于精釀啤酒技術研發的技術服務平臺,喜啤士已孵化出多個本土精釀啤酒品牌,喜啤士創始人劉俊杰預測說,受啤酒的高端化發展和消費升級雙重因素的影響,精釀啤酒的拐點將會提前到來,“我認為2016年以前是中國精釀啤酒的第一階段。本來我們預測2023年-2025年精釀啤酒在中國可能邁入第二階段,但是疫情把高端化享受的精釀啤酒提前了幾年,現在大家不單純是享受口味,還要享受喝的感覺,中國精釀啤酒的拐點提前了4年到來了?!?/P>

        “從銷量情況來看,我們2020年是頂著疫情比2019年增長了160%。今年到6月13日,已經把去年全年的銷售額都賣出來了!”辛巴赫精釀啤酒董事長王笑卓向酒業家透露。

        作為國產精釀啤酒中一匹迅速成長的黑馬,辛巴赫最主要的市場切入點是精英消費者。王笑卓分析說,因啤酒保質期和物流半徑有限,正處于發展初期的精釀啤酒多以區域性市場主,目前中國精釀市場缺乏成熟的品牌,但啤酒高端化發展是一個幫助精釀品牌獲取市場地位的機會,“(精釀啤酒)還沒有一個品牌真正脫穎而出。隨著高端啤酒開始進行品牌化,有部分品牌如果能夠通過有效的側翼切入點進入到這場競爭當中,并獲取相應的市場地位,市場份額能達到3%~5%之間,如果這種標準算行業的拐點的話,我認為很快就會到來?!?/P>

        “在精釀啤酒迎來高速增長期之前,行業規模的持續擴大是必然的?!?從事精釀啤酒生意多年的創領家平臺創始人韓亮將現階段的精釀啤酒格局比喻為“諸侯爭霸”。在他看來,中國精釀啤酒距離到達快速成長期還有很長的路要走,“精釀熱雖然是一直在熱,從大趨勢來講,未來會有一個好的發展,但是目前因為仍然處于導入期的初級階段,這個階段的特點就是‘湊熱鬧’的人越來越多,做精釀的企業驟增了,但是經驗等級和出品標準都不完善?!?/P>

        韓亮預測說,精釀啤酒限制在區域內發展的狀態還會持續很長一段時間,“區域性的發展會是個長時間的格局,它就像歷史上的諸侯爭霸,頭部品牌不是從新隊伍中誕生,就是從老隊伍中升級而來。一定會有一個未來全國性、現在全省性的牌子,它在某個階段是領先的?!?/P>

      精釀啤酒大熱下的4個痛點

        不管大家對精釀啤酒的新一輪拐點是否到來存在分歧,但有一點共識是,極具潛力的前景之下,精釀啤酒賽道存在的諸多痛點不容忽視。

        一方面,倍數增長的精釀企業讓行業規模得以擴充,另一方面,蜂擁而來的投機者讓精釀啤酒的品質參差不齊。

        劉俊杰認為,整體質量的提升是精釀啤酒行業亟待解決的問題,“在啤酒發展歷史上,一些因品質不太好被淘汰的小廠生存艱難,結果精釀這個詞兒來了,大家搖身一變都成了‘精釀’了,本身消費者接觸的就少,在嘗試精釀的時候喝到了品質不好的產品,那他以后可能再也不會喝精釀了。所以我認為目前的痛點是精釀啤酒產品質量的迅速提升?!?/P>

        除了劣幣驅逐良幣的現狀亟待改善,渠道阻塞也是限制精釀啤酒發展的原因之一。韓亮認為,當前的精釀啤酒企業在規模、資金、人才等維度都無法與大眾啤酒品牌抗衡,因此很難順利切入餐飲、商超等主流銷售渠道,“主流渠道基本被大眾啤酒品牌占了,精釀們拿不到,那么剩下的就是一些輔助渠道了,比如說直送、專賣店、局部的零零散散的一些小店等等,另外啤酒保質期有限,運輸成本高,對小規模的酒廠的影響會更大,這些都會阻礙精釀品牌和產品走向全國的進程?!?/P>

        韓亮對精釀企業的銷售模式提出了建議:“堅守品質,做科普和生活方式的引導,在商業模式上改變渠道現有模式,直接做消費者直供?!?/P>

        在銷售模式的創新上,喜啤士試圖用平臺化運營整合上下游資源,顛覆現有的銷售模式,讓精釀啤酒更快更全面觸達消費者。劉俊杰說:“以前的經銷商是搬運工,品牌給我酒,我搬到門店里面。我們現在提出讓經銷商換賽道,號召每一個城市都可以擁有3-5個精釀品牌,我們提供技術和品牌包裝,這是根本上幫助消費者能喝到更好啤酒的方法。我們手里面有10萬噸的工廠,把目前價格虛高的部分拉下來,讓老百姓迅速喝得到?!?/P>

        除了品質、渠道和銷售模式的痛點之外,精釀啤酒的價格和定位也直接影響著生存空間。王笑卓告訴酒業家:“啤酒有82%左右是休閑社交消費,所以更多的占據的是夜店、燒烤店等場所,而這些渠道基本被幾大集團買斷了,所以10-15元的價格不會是精釀的戰場,那一定是主流啤酒品牌的戰場,打不過的,價格策略和渠道策略都至關重要。另外,啤酒在中國不具有先天的品牌血統和產區基因,我認為目前在中國投資精釀啤酒領域或者參與精釀啤酒領域,最大的問題是品牌生產能力問題?!?/P>

      精釀啤酒的下一步

        有行業專家認為,“十四五”期間消費品行業將迎來新一輪洗牌。對此,王笑卓深以為然,他判斷這期間行業或許迎來新的規則,這是精釀企業做品牌的好機會,“最小的競爭單元一定是品牌,品牌只完成三個使命,回答消費者‘你是誰?跟別人有什么不一樣?何以見得?’這三個問題。辛巴赫通過兩年的測試,已經完成了人機磨合,確保產品穩定。也建立了產品品項的自信。但目前的資源調動能力不足以撬動全國性的市場,所以我們今年做了城市經理梯隊培養?!?/P>

        “我覺得精釀啤酒賽道會越來越熱鬧!”韓亮認為,未來1-3年之內,更多的中小企業會加入到這場混戰中,待精釀啤酒開始大面積擁抱資本的時候,精釀啤酒會呈現大跨步的發展,“一線二線的普及率、市場率占有率會不斷提升,并向三四線城市不斷滲透。隨著入局企業越來越多,同一區域性的品牌之間競爭會越來越激烈。等到資本進入,就是大洗牌的開始,那個時候進入真正的高速成長期,然后會迅速達到成熟期,市場份額、消費利潤、市場占有率等等都會發生結構性改變?!?/P>

        “我認為未來的市場50%是大集團繼續占有,50%屬于小品牌的后來居上?!眲⒖〗苷J為,未來五大啤酒集團對推動精釀啤酒的發展仍會發揮巨大作用,而由于消費者個性化需求不斷升級,新興的小規模品牌更容易滿足多樣的消費需求,仍有廣闊的發展空間。同時他還預測,未來的精釀啤酒會占據啤酒總消費額的20%左右,“中國是3700萬噸的啤酒總消費量,20%就是740萬噸,如果其中的一半370萬噸屬于小品牌,那么一個品牌1萬噸就可以養活370個品牌,平均一個省可以存活10多個品牌?!?/P>

        據悉,為精準把握精釀啤酒當下的發展態勢, 8月8日,喜啤士將聯合中酒展在濟南舉辦“新消費時代下的精釀時代”會議暨論壇,從行業趨勢分析到起盤賦能,從專家授課到現場答疑,從運營經驗到避坑指南,面面俱到地幫助酒商抓住精釀啤酒的新一輪紅利。

      總共: 1頁   
      初審:杜亞男/二審:湯娟/終審:馮波
      作者:

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