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      創新:“古井”發展的內在基因與源泉

      2021年07月03日09:10   來源:酒業家

        汪曾祺說,人間煙火氣,最撫凡人心。2020年一句溫暖振奮的原創宣傳語“2020,為勝利干杯”出現在了電視、網絡等平臺,引起廣泛關注。這句宣傳語來自知名酒企古井集團。特殊時期,“為勝利干杯”不僅鼓舞了人心,還讓古20有了新的意義和使命——與朋友相約、與家人相伴,讓生活更美好。同時,這一創新表達也為古井自身帶來了很好的宣傳效果。

        了解古井的人都知道,古井是一家極具開拓創新精神的企業??梢哉f,古井骨子里流淌著創新基因。

      年份原漿:“古井”迭代升級的爆款新品

        2008年,面對全新的白酒競爭態勢,由時任古井銷售公司總經理梁金輝主導創意,“古井貢酒·年份原漿”瞬時點燃消費熱情,市場銷量呈現出井噴式的增長態勢。

        年份原漿的成功是古井“萃集精華成一品”的結果,產品融合了古井貢酒所獨有的桃花曲、無極水,利用明代窖池以及被世界吉尼斯紀錄認證為最古老蒸餾酒釀酒方法的九醞酒法等獨有資源、工藝和技術,從原料、生產、工藝、環境、儲存到調制等一系列環節,共計120多道工序。

        在感恩與傳承中,古井貢依托年份原漿重新起航,跑步前進,努力抓住白酒行業黃金十年的尾巴。

        自 2008 年推出“年份原漿”系列以來,古井貢酒營業收入由 2008 年的 13.8 億元增長至 2019 年的 104.17億元。

        2009年之后,古井貢的毛利率從40%暴漲到70%左右,凈利率也從個位數漲到了20%,增長相當迅猛??梢哉f,年份原漿不僅維護了古井貢酒這塊千年的招牌,也創造了老名酒的一個嶄新形象。

        這款讓古井重新崛起的爆品到底怎么樣呢?沈怡方、高景炎等白酒界泰斗對古井貢酒 年份原漿的生產工藝和產品特點給予了高度評價。他們認為年份原漿不僅是古井貢酒對傳統工藝的繼承,還是白酒科研上的突破和工藝技術上的創新,具有“色清透明,窖香幽雅,醇香怡人,諧調豐滿,余味悠長,濃香風格突出”的特點。

        業界普遍認為,古井貢酒最大的創新當屬古井貢酒 年份原漿。

        事實上,年份原漿不僅是古井貢酒對白酒工藝的創新,還是理念、風格的創新,這種創新所帶來的勢能,甚至在一定程度上影響了消費者對于好酒的定義。

      “中國釀世界香”:提升中國白酒新高度

        “秉承九醞酒法,源自國保窖池。中國釀,世界香,年份原漿?!?/P>

        2019年國慶期間,這一則全新的酒類廣告在央視等各大平臺集中上映,引發廣泛關注。

        從“中國龍,中國酒”到“中國釀,世界香”,是古井貢酒年份原漿新的品牌定位。那么,古井為什么能喊出“中國釀,世界香”,又是什么力量支撐古井貢酒的“中國釀,世界香”?

        近年來,古井貢酒深耕產品品質,聯合中國酒業協會和北京工商大學建立了中國白酒健康研究院,同時,與江南大學等十多所高校和科研院所建立了產學研合作關系,引進價值數億元的高端精密研發設備,按照國家頂尖實驗室標準建設研發中心,實現技術創新成果向現實生產力的高效轉化。在產品設計方面,去年10月,國家工業和信息化部公布第四批國家級工業設計中心名單,安徽古井貢酒股份有限公司產品設計中心成功通過復核入選。這標志著古井的工業設計能力已邁入國家第一梯隊,證明了企業在產品設計研發、新產品策劃、包裝創意設計、產品試制、工藝優化等工業設計服務方面達到國內較高水平。作為國際化的先行者,古井貢酒也已在全球市場耕耘多年。從開啟中國酒文化全球巡禮到助力法國干邑、中國亳州兩座世界酒城結成友好城市;從上海合作組織秘書處指定用酒到成為聯合國地理信息大會指定用酒;從登陸紐約時代廣場、聯合國總部,到四屆世博會中國館指定用酒。以及自2016年開始,連續5年特約央視春晚,向全球華人拜年……

        在“中國釀 世界香”這一全新文化IP中,不僅可以看出古井貢酒日益堅定的產品和品類自信,還可一窺古井貢酒錨定國際化之路、力推中國白酒出海的戰略布局。

        行業媒體認為,無論是在中國,還是國際層面,古井都有底氣喊出“中國釀,世界香”。而這份底氣正是基于科研技術、產業格局和行動力凝聚而成的“古井力量”。

      桃花春曲節:打造酒文化旅游個性IP

        《九醞酒法》載:“桃花開時制曲,花凋曲成。制酒,味幽香?!奔椿ㄩ_時開始制造酒曲,到桃花凋謝,酒曲制成,用這種桃花酒曲造酒,味道幽香?!扒鸀榫浦恰?,好曲才能出好酒。釀制古井貢酒年份原漿所采用的桃花春曲,只在桃花盛開的20天左右時間制作。此時空氣溫濕、微生物活動旺盛,“千年曲根”里的有益菌群最活躍,可制作出最好的酒曲——桃花春曲脂玉心。做好的曲塊切開以后,中間的曲芯呈桃花瓣狀,所以久而久之,人們就將其稱為桃花春曲。用桃花春曲制酒,酒味幽香、經久不息。

        古井在大力發展白酒主業的同時,還不斷探索“白酒+文化旅游”模式。從2018年開始,古井在桃花盛開、曲香幽浮的三四月份,創新舉辦桃花春曲節,已連續舉辦了三屆。釀酒工藝展示、桃花春曲介紹、桃花仙子游園、風箏踏青、美食品鑒、民俗表演等,吸引了無數游客。2020年第三屆桃花春曲節于3月28-31日如期舉行,受疫情影響,活動采用線上直播模式,共在11個平臺開展了40場直播,共有近千萬人“云體驗”了古井傳統制曲技藝的獨特魅力。

        桃花春曲節是古井貢酒依托“酒產業、酒文化、酒生態”發力“酒旅游”的一次嘗試。通過這幾年的運作,“桃花春曲節”儼然已成為古井獨具特色的品牌活動和文化IP。

        諸如桃花春曲節之類的古井創新,鏈接著制曲、釀造、飲酒、文化、產品等環節,最終成就了一瓶積淀著豐富歷史文化但充滿青春活力的古井貢酒。

      步步高升酒具:致敬中國優秀傳統文化

        說到亳州,不得不提到道家鼻祖老子,老子正是安徽亳州人。2010年,古井集團董事長梁金輝取道于老子《道德經》中“道生一,一生二,二生三,三生萬物”的哲學思想,創造出“步步高升”酒具專利產品,吸引了行業和眾多酒文化愛好者的目光。該酒具也在2013年榮獲國家專利(專利號:ZL 2012 3 0371562.9)。在古代,不同的酒器代表了不同的等級和文化寓意。

        “步步高升”酒具分上下兩部分組成,在外型上綜合了古代酒器“尊”(古同“樽”)和“觚”的造型。上部分以商代酒具“觚”(gū)為基礎,下部分以古井貢酒釀造遺址公園的“千年古井”為造型,寓意“飲水思源”。上部分酒盅為圓形,下部分托盤為六方形,融匯了中國傳統文化中“天圓地方”的文化理念。

        步步高升酒具融合了中國古代傳統智慧。使用“步步高升”酒具飲酒,要從最小的一杯依次喝起。第一次用小杯飲酒,細品淺嘗,表示心有謙卑。第二次翻過小杯,改用大杯飲酒,寓意酒滿心誠。第三次用托盤即酒盞飲酒,寓意有容乃大。三次飲酒,從小到大、由淺入深、漸入佳境,暗含著“一生二,二生三,三生萬物”的哲學思想。飲酒過程中,酒杯越來越大,寓意著“步步高升”,萬事順達。飲完酒后,將紅色的酒杯倒過來傾于頭頂,寓意“鴻運當頭”。還原是飲酒的一個輪回,三杯飲盡后,飲酒者要“由大到小”再飲三杯,這個由大到小的過程也寓意著飲酒者自我檢視,還原本心。

        2017年12月,《收獲》雜志60周年慶典儀式上,茅盾文學獎獲得者金宇澄用古井特制的“步步高升”酒具飲酒,表示“這是文化的體現!”

        山西作家協會副主席、著名作家王祥夫用古井貢酒“步步高升”酒具飲酒后,評價“步步高升”酒具“是酒文化史上又一次對酒文化的致敬”“注定會在酒文化的流變之中變成有趣味的名品!”。

        廣告之父奧格威有一個著名的觀點,“最終決定品牌地位的,是品牌文化上的個性,而不是產品之間微乎其微的差異?!睆漠a品輸出,到體驗輸出、文化輸出,古井貢酒自帶文化屬性的形象也得以不斷豐滿。

      品牌體驗中心:把酒文化搬到消費者面前

        產品即體驗,服務即體驗,品牌即體驗。每個企業,不管處在哪個發展階段,都是圍繞一個共同的目標,即為客戶提供更好、更全面的體驗。未來,品牌就是各種體驗的聚合,眾多體驗即品牌化。

        2014年以來,古井集團先后在北京、深圳、上海、鄭州、合肥等近20個城市設立品牌體驗中心和古井酒道館,開創行業品牌體驗的先河,擴大了古井貢酒的品牌傳播深度和覆蓋范圍。古井貢酒品牌體驗中心以“古井酒文化”為主線,全面展示了古井貢酒的歷史文化、白酒的釀造過程、健康因子與微生物群落、品鑒技巧等科普知識;古井貢酒獨有的菌群、先進的技術與設備;古井貢酒嚴格的質量控制;公司近年來的大型推廣活動與獲得的榮譽等。用戶通過參觀和互動體驗,不僅加深了對酒知識、酒文化的了解,也從愉悅體驗氛圍中加深了對古井貢酒品牌文化的認知和贊同。

        近年來,古井集團還精心組織各種豐富多樣的參觀體驗活動,致力于推進體驗式營銷,如“原酒探秘之旅”“品鑒會”以及各種體驗中心參觀活動,平均每年參觀體驗項目接待人數在10萬人以上。這不僅對增進品牌認知度和美譽度,實現品牌提升發揮著重要作用,也為大數據分析、用戶分級管理與精準營銷打下了良好基礎。

      全球讀亳:桑梓情懷催生創新謀劃

        很多人知道老八大名酒古井貢酒,卻不知道古井貢酒的產地安徽亳州。古井貢酒是亳州的一張名片,同樣,亳州也應該是中華文化的一張名片。但是“亳”也是最易讀錯的地名之一。亳州城擁有3700年歷史,先賢名流輩出,是老子、莊子、曹操、華佗的故鄉,被譽為天下道源、藥都酒城,是世界十大烈酒產區之一。

        為了讓更多人認識亳州并了解亳州文化,從2016年的春晚開始,古井集團為家鄉代言,向全國觀眾科普了亳(bó)州的正確讀法,隨后又同步推出了“全民讀亳(bó)”“讀亳(bó)有獎”大型互動活動,引發了線上與線下廣泛互動。這場由桑梓情懷激發的創新謀劃,把產品品牌傳播與地域文化傳播結合在一起,開創了國內白酒行業品牌傳播先河。目前,“全民讀亳”已升級為“全球讀亳”,吸引超300萬人次參與,一度掀起讀“亳”旋風。

        在2019年上海酒博會期間,古井貢酒全面升級的“全球讀亳”首次亮相,以“一個字、一座城、一群人、一瓶酒、一首歌”五大場景,全方位加深全球友人對“亳”字和世界烈酒產區亳州的了解。

        2020年9月,古井貢酒攜手黃山讀書會,在古井貢酒年份原漿主展館,全球讀亳同步全球首發,沖擊吉尼斯世界紀錄,挑戰“全球參與人數最多的讀漢字線上游戲”。

        2020年8月,中國酒業協會理事長宋書玉在調研古井集團時表示,“前幾年,古井創造了白酒行業“逆行”調整的奇跡,今天來到古井,仍然感到驚喜連連,深刻地感受到古井未來發展有著源源不斷的原生動力。在創新發展上,古井貢酒為整個產業樹立了典范,老名酒煥發著青春?!?/P>

        創新為古井集團的發展之旅帶來了巨大的價值。2019年度,古井實現營業收入104.17億元。2020年,古井貢品牌價值再創新高,達1971.36億元。在2020 全球烈酒品牌價值50強榜單中,古井貢酒位列第9名,這也是古井貢酒自2018年起連續三年入選此榜單前十名。未來,古井還將發揮持續創新精神,向著“數字化、國際化、法治化的新古井”和“中華第一貢”的愿景不斷邁進。

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      初審:杜亞男/二審:湯娟/終審:馮波
      作者:

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